روکولا – عضوی از سالاد کافه‌ها

روکولا

روکولا یا آروگولا (Arugula) چیست؟

روکولا یک سبزی تند با طعم خاص است از مناطق مدیترانه‌ای سرچشمه گرفته است. همچنین با نام‌های آروگولا، موشک سالاد و شاهی ایتالیایی نیز شناخته می‌شود. روکولا عضو خانواده‌ی سبزیجات Brassica یا Cruciferous است. این طبقه‌بندی شامل سبزیجات خانواده کلم مانند جوانه بروکسل، کلم، گل کلم و کلم بروکلی است.

ادامه خواندن “روکولا – عضوی از سالاد کافه‌ها”

طرز تهیه سس پستو – سس رژیمی پاستا

سس پستو

سس پستو یکی از سس های رژیمی ، مقوی ، سبک و آسان ایتالیایی است که میتوانید در حدود ۱۵ دقیقه آن را درست کنید. سس پستو را میتوانید با پاستا ، سالاد و دیگر غذاها مصرف کنید ، همچنین میتوانید داخل ساندویچ ریخته ، داخل مواد پیتزا ریخته و آن را بپزید. در این مقاله طرز تهیه سس پستو را به شما آموزش میدهیم.

طرز تهیه سس پستو

مواد لازم برای تهیه سس پستو برای ۲ نفر

  • ریحون ایتالیایی ۳ مشت ( ترجیح من ریحون ایرانی است به دلیل عطر کمتر و مزه بهتر)
  • جعفری ۱ مشت ( به دلخواه)
  • آویشن تازه یا پودر شده ( به دلخواه)
  • ۲ قاشق غذاخوری آبلیموه تازه یا شیشه ای
  • ۱۰۰ گرم تخم کاج ( اگر تخم کاج پیدا نکردید ۷۰ گرم بادام زمینی ، ۳۰ گرم گردو استفاده کنید)
  • چند عدد قندق و بادام ( به دلخواه)
  • ۲ قاشق غذاخوری آب
  • روغن زیتون به مقدار لازم
  • نمک ، فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
  • سیر تازه ۲ جبه
  • پنیر پارمزان ۳۰ گرم

مواد لازم برای تهیه سس پستو

طرز تهیه سس پستو

  • ابتدا تخم کاج ، گردو و… هر مغزی که انتخاب کرده اید را در ماهیتابه به مدت ۳-۴ دقیقه بدون روغن با شعله متوسط تفت دهید.
  • جعفری ، ریحون و مغز به همراه سیر را کم کم داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
  • آب و آبلیمو را اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید.
  • نمک ، فلفل ، پودر سیر را اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید.
  • حالا روغن زیتون و پنیر پارمزان را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تمامی مواد را با هم مخلوط میکنیم.
  • اگر میخواهید پستوی شما سفت باشد باید روغن زیتون کم و اگر میخواهید شل تر باشد روغن زیتون بیشتری اضافه کنید . پستو نباید به حالت کاملا مایع یا کاملا جامد در بیاید
  • سس پستو ی شما آماده ی مصرف است . اگر میخواهید همان موقع مصرف کنید اما اگر میخواهید آن را ذخیره کرده کنید . باید ابندا داخل ظرفی با درب بسته  آن را یک ساعت در یخچال بگذاریم سپس روی آن روغن زیتون ریخته به اندازه ای که یک سانتی متر بالای آن روغن جمع شود میریزیم و تا ۲۰ روز میتوان آن را نگهداری کرد.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

اگر تمایل داشته باشید ، میتوانید در سس پستو از روکولا نیز استفاده کنید برای خواندن مقاله در مورد روکولا کلیک کنید. همچنین اگر از علاقه مندان پاستا هستید ، میتوانید طرز تهیه پاستا با سس آلفردو یا همان سس سفید را بخوانید.