پسته رفسنجان

پسته رفسنجان

پسته رفسنجان از محبوب ترین و معروفت ترین سوغاتی های این شهر است که معمولا اکثر  تاجران پسته  خرید خود ر از این شهر انجام میدهند.

خواص پسته

پسته از مغزهایی است که به دلیل مغذی بودن و دارا بودن ویتامین های سرشار برای مصرف روزانه و توصیه میشود.پسته با داشتن میزان قابل توجهی فیبر و اسید های چرب ضروری در کاهش کلسترول و فشار خون بالا نقش به سزایی دارد  و موثر در جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی است.  علاوه بر این به دلیل داشتن مقدار قابل توجه از  منیزیم باعث تعادل در سیستم عصبی بدن شده و در نتیجه از اختلالاتی همچون بی خوابی،استرس جلوگیری خواهد کرد.

 

پسته گیاهی از خانواده پسته سانان ( Anacardiaceae) است.پسته سانان یکی از مهم ترین اعضای خانواده گیاهان هستند

که دارای ۶۰ جنس و ۶۰۰ گونه می باشند.پسته های اهلی را بیشتر میتوان در شهرهای رفسنجان،کرمان،دامغان،قزوین و … پیدا کرد اما پسته های وحشی  معمولا در مناطق کوهستانی نیمه خشک  خشک استپی  ایران و در ارتفاعات ۷۰۰ تا ۳۰۰۰ متری از سطح دریا یافت میشوند.

منشاء درخت پسته در مناطق شرقی و یا مرکزی  آسیا می باشد و در کشورهایی مانند ایران،ترکمنستان،سوریه و … به خوبی رشد میکنند.پسته هایی که در ایران رشد میکنند از نوع گونه محلی به نام Pistacia vera هستند.پسته رفسنجان قدرت رشد متوسطی دارد و به سرمای بالایی نیاز دارد.

بطور کلی پسته به دو نوع دراز و گرد تقسیم میشود و به نام های اکبری،کله  قوچی ،فندقی معروف هستند.بهترین پسته برای خرید پسته ای است که  خندان ،یکدست  و تمیز باشد.

 

 

 

 

 

 

 

تولید پسته رفسنجان درایران:

پسته که به عنوان طلای سبز  نیز شناخته میشود در  در ایران بطور سالیانه در حدود ۲  هزار تن  تولید می شود  که ۹۰% آن به صادر میشود و مصرف داخلی فقط ۱۰ درصد است.مصرف هر خانواده ایرانی در سال حدود ۲ کیلوگرم پسته است.خشکسالی  و عدم تامین آب کافی برای باغ های پسته و همچنین کمبود برنامه ریزی و قوانین صادراتی باعث کاهش قابل توجهی از صادرات پسته ایران به سایر نقاط کشور است .

در سال ۱۳۹۶ تولید پسته کشور ۲۲۰ هزار تن بود که بیشتر از ۱۳۰ هزار تن به ارزش ۱ میلیارد و ۸۰۰ میلیون دلار به ۷۵ کشور صارد و مصرف داخلی آن ۲۵ هزار تن بوده است.اما متاسفانه سال ۱۳۹۷ یکی از سال هایب بود که تولید این محصول کاهش چشمگیری داشت و تنها چیزی در حدود ۲ هزار تن پسته از رفسنجان برداشت شد.

که میتوان گفت در سال ۱۳۹۷ برداشت این محصول نسبته به سال قبل ۹۵ % کاهش داشته است و به همین دلیل ایران جایگاه خود را به عنوان اولین تولید کننده پسته در جهان از دست داد و هم اکنون بعد از آمریکا و ترکیه در جایگاه سوم قرار دارد.

شرایط آب و هوایی مناسب برای کشت پسته در رفسنجان

پسته در رفسنجان برای رشد به زمستان هایی سرد و تابستان هایی گرم و خشک احتیاج دارد.درختان پسته در زمستان سرمای منفی ۲۰ درجه و در تابستان گرمای بالای ۴۵ درجه را میتوانند تحمل کنند.با اینکه درختان پسته قدرت تحمل دمای سرمای گفته شده را دارند اما یخبندان باعث  آسیب رسیدن و از بین رفتن آنها میشود.

 

 

 

 

 

 

 

برگ درخت پسته در فصل سرما مریزد و اصطلاحا درخت خزان دار به آن گفته می شود این درختان خزان دار برای تولید محصول خوب به سرمای ۰ تا ۷/۲ درجه سانتی گراد در ساعات بهینه ای  احتیاج دارند و همچنین به ۲۲۰۰ الی ۲۸۰۰ واحد گرما نیاز دارند.

 

 

 

ثبت ملی شدن پسته رفسنجان

در سال ۱۳۹۵ در آیین جشن ملی پسته  که استان کرمان و شهرستان رفسنجان برگزار شد از تمبر ملی پسته رفسنجان رونمایی شد.دلیل رونمایی از تمبر و ثبت ملی ،ارز آور بودن این محصول و پیشگام بودن مداوم  شهرستان رفسنجان در امر تولید پسته بوده است .

 

 

 

طرز تهیه تاکو

طرز تهیه تاکو مکزیکی

تند و تیز مثل تاکو

غذاهای مکزیکی به خاطر طعم تند و تیز در سرتاسر دنیا شهرت پیدا کرده‌اند. یکی از محبوب‌ترین غذاهای مکزیکی تاکو است. محبوبیت این غذا به حدی زیاد است که سال ۲۰۱۸ تنها در ایالات متحده ۴٫۵ میلیارد تاکو خورده شد. اهمیت این غذا برای مکزیکی‌ها تا حدی است که روز ۴ اکتبر را به نام روز ملی تاکو نام‌گذاری کرده‌اند. در ادامه قصد داریم به معرفی این غذا بپردازیم و همچنین دستور تهیه آن را در اختیار کسانی که مشتاق چشیدن طعم یک غذای تند مکزیکی هستند بگذاریم.

پبدایش تاکو

تاکو اگرچه جایگاهی مهم در فرهنگ و غذای مکزیک و دنیا پیدا کرده، اما عمر چندانی ندارد و غذایی جدید محسوب می شود. تاکو نوعی ساندویچ یا لقمه مکزیکی است. داخل این غذا را می توان با مواد مختلفی پر کرد، از گوشت چرخ‌کرده گرفته تا میگو و سبزیجات! تنوعش آنقدر زیاد است که نمی‌توان تمام آن‌ها را نام برد. تاریخ دقیق زمانی که برای اولین بار در وعده‌ی غذایی مکزیکی‌ها جای باز کرد مشخص نیست. این غذا اوایل برش‌ های نازک گوشت روی ذغال کباب می‌شدند و داخل نان قرار داده می‌شدند. به تدریج سالسا، پیاز، لیمو و گواکامولی هم به این غذا اضافه شد. با گذست زمان جای ثابتی در آشپزخانه‌های مکزیک پیدا کرد و مردم هر شهری طرز تهیه اختصاصی خود را ابداع کردند.

پایتخت تاکو

مغازه‌هایی ویژه فروش تاکو در مکزیکوسیتی وجود دارند. این مغازه‌ها برای دربرگیری سلایق مختلف سعی می‌کردند چیزی به دستور تهیه این غذا اضافه کنند و در نتیجه، غذای متفاوت‌تری برای فروش عرضه کنند. به این ترتیب مکزیکوسیتی به عنوان مرکز تاکو شهرت پیدا کرد. در ادامه فروشگاه‌های زنجیره‌ای تاسیس شد و این غذای ارزان و خوشمزه راه خود را به سایر کشورها هم باز کرد. بعد از مکزیک بهترین جا برای پیدا کردن تاکو شهر لس انجلس است. به طوری که در اکثر خیابان‌های این شهر مغازه‌های فروش این غذا دیده می‌شود.

ساده مثل تاکو

یکی از مزیت‌های این غذای خوشمزه مکزیکی این است که درست کردنش به تبحر خاصی نیاز ندارد. می‌توانید با کمی خلاقیت، این غذای  خانگی خاص خود را ابداع کنید. تاکوی ماهی، تاکوی گوشت، جوجه، میگو و استیک همراه با کاهو، گوجه، سالسا و …از جمله این غذای خانگی هستند که می‌توانید خودتان به راحتی در منزل درست کنید. هر چند چشیدن طعم یک تاکوی مکزیکی اصیل در کوچه و خیابان‌های مکزیکوسیتی لطف دیگری دارد و بهترین مکان برای امتحان کردن تاکو خود مکزیک است.

مواد لازم

•    آرد ذرت: ۱۵۰ گرم
•    نمک: ۲/۱ قاشق چایخوری
•    آب ولرم: ۲/۱ لیوان(۱۲۰ میلی گرم)
•    روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
•    گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
•    پیاز خردشده: ۱ عدد
•    سیر خردشده: ۱ حبه
•    فلفل سبز تند خردشده: ۳ عدد
•    کاهو خردشده: ۲/۱ عدد
•    گوجه فرنگی خردشده: ۲ عدد
•    پنیر پارمزان رنده شده: ۴-۳ قاشق غذاخوری
•    ادویه مخصوص تاکو: به مقدارلازم
•    سس تند: به مقدارلازم
•    نمک و فلفل سیاه: به مقدارلازم
•    روغن مایع: به مقدارلازم

طرز تهیه:

۱٫    در ظرفی آرد ذرت، نمک و روغن مایع را مخلوط کرده.
۲٫    آب ولرم را اضافه نموده و با هم مخلوط کنید تا خمیر یک دستی حاصل شود.
۳٫    روی سطح صافی آرد بپاشید و برای ۴-۳ دقیقه خمیر را ورز دهید تا زمانی‌که نرم شود
۴٫    سپس خمیر را درکیسه پلاستیکی قرار داده و ۱ ساعت استراحت دهید.
۵٫    خمیر را به ۱۲ گلوله کوچک تقسیم کنید.
۶٫    روی سطح صافی آرد بپاشید، گلوله را روی دو تا نایلون با وردنه نازک به شکل دایره باز کنید و در روغن سرخ کرده هنگام سرخ شدن از وسط تا کنید و به همان صورت نگه دارید تا حالت u بگیرد.
۷٫    در تا به کمی روغن مایع بریزید.
۸٫    پیاز را کمی تفت دهید.
۹٫    گوشت را اضافه کرده و تفت دهیدتارنگ گوشت تغییرکند.
۱۰٫    سپس سریع سیر، ادویه و نمک و فلفل را اضافه نموده و تفت دهید و کمی آب اضافه کنید تا گوشت پخته شود و از مخلوط آماده شده همراه گوجه فرنگی ،کاهو و پنیر پارمزان تاکوها را پرکنید و سرونمایید .

اگر تمایل به اطلاعات بیشتردارید بخوانید:

 

طرز تهیه کیک مرغ مجلسی – غذای مناسب مهمونی تولد

طرز تهیه پاستا با سس آلفردو – سس سفید مخصوص پاستا

 

طرز تهیه سس پستو – سس رژیمی پاستا

سس پستو

سس پستو یکی از سس های رژیمی ، مقوی ، سبک و آسان ایتالیایی است که میتوانید در حدود ۱۵ دقیقه آن را درست کنید. سس پستو را میتوانید با پاستا ، سالاد و دیگر غذاها مصرف کنید ، همچنین میتوانید داخل ساندویچ ریخته ، داخل مواد پیتزا ریخته و آن را بپزید. در این مقاله طرز تهیه سس پستو را به شما آموزش میدهیم.

طرز تهیه سس پستو

مواد لازم برای تهیه سس پستو برای ۲ نفر

  • ریحون ایتالیایی ۳ مشت ( ترجیح من ریحون ایرانی است به دلیل عطر کمتر و مزه بهتر)
  • جعفری ۱ مشت ( به دلخواه)
  • آویشن تازه یا پودر شده ( به دلخواه)
  • ۲ قاشق غذاخوری آبلیموه تازه یا شیشه ای
  • ۱۰۰ گرم تخم کاج ( اگر تخم کاج پیدا نکردید ۷۰ گرم بادام زمینی ، ۳۰ گرم گردو استفاده کنید)
  • چند عدد قندق و بادام ( به دلخواه)
  • ۲ قاشق غذاخوری آب
  • روغن زیتون به مقدار لازم
  • نمک ، فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
  • سیر تازه ۲ جبه
  • پنیر پارمزان ۳۰ گرم

مواد لازم برای تهیه سس پستو

طرز تهیه سس پستو

  • ابتدا تخم کاج ، گردو و… هر مغزی که انتخاب کرده اید را در ماهیتابه به مدت ۳-۴ دقیقه بدون روغن با شعله متوسط تفت دهید.
  • جعفری ، ریحون و مغز به همراه سیر را کم کم داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
  • آب و آبلیمو را اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید.
  • نمک ، فلفل ، پودر سیر را اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید.
  • حالا روغن زیتون و پنیر پارمزان را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تمامی مواد را با هم مخلوط میکنیم.
  • اگر میخواهید پستوی شما سفت باشد باید روغن زیتون کم و اگر میخواهید شل تر باشد روغن زیتون بیشتری اضافه کنید . پستو نباید به حالت کاملا مایع یا کاملا جامد در بیاید
  • سس پستو ی شما آماده ی مصرف است . اگر میخواهید همان موقع مصرف کنید اما اگر میخواهید آن را ذخیره کرده کنید . باید ابندا داخل ظرفی با درب بسته  آن را یک ساعت در یخچال بگذاریم سپس روی آن روغن زیتون ریخته به اندازه ای که یک سانتی متر بالای آن روغن جمع شود میریزیم و تا ۲۰ روز میتوان آن را نگهداری کرد.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

اگر تمایل داشته باشید ، میتوانید در سس پستو از روکولا نیز استفاده کنید برای خواندن مقاله در مورد روکولا کلیک کنید. همچنین اگر از علاقه مندان پاستا هستید ، میتوانید طرز تهیه پاستا با سس آلفردو یا همان سس سفید را بخوانید.

طرز تهیه چای ماسالا در منزل

چای ماسالا

چای ماسالا ، ترکیبی از چای سیاه دم شده ، شیر ، ادویه جات و شیرین کننده هاست . این نوشیدنی ، هندی است و منشا هندی دارد . تعداد زیادی روش های درست کردن چای ماسالا وجود دارد که در این مقاله به یکی از آنها میپردازیم. طرز تهیه چای ماسالا در منزل در کمتر از ده دقیقه .

مواد لازم برای تهیه چای ماسالا یا چای لته در منزل

  • آب جوش به اندازه یک قوری
  • چای کیسه ای دو عدد
  • شیر نصف لیوان 
  • پودر زنجبیل ۳ قاشق مربا خوری یا یک زنجبیل متوسط
  • دارچین ۳ قاشق مربا خوری ( از یک شات عرق دارچین نیز میتوانید استفاده کنید) یا دو عدد چوب دارچین
  • هل ۴ عدد (از یک شات عرق هل نیز میتوانید استفاده کنید)
  • پودر گل محمدی یک قاشق مربا خوری ( از یک قاشق غذاخوری گلاب نیز میتوانید استفاده کنید)
  • میخک دو عدد
  • عسل ، شکر یا شیره انگور به دلخواه
  • فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم

طرز تهیه چای ماسالا

طرز تهیه چای ماسالا

ابتدا آب را میجوشانیم . سپس آن را در قوری ریخته ، ادویه های پودری را به آن اضافه میکنیم. اگر از هل درسته استفاده میکنید ، دانه ها را کامل شکسته و درون قوری بریزید. اگر از میخک استفاده میکنید هر میخک را دو یا سه تکه کرده و داخل قوری بریزید. زنجبیل درسته و چوب دارچین را شکسته و داخل آن بیندازید.

سپس به مدت ۵ دقیقه منتظر بمانید ، بعد کیسه چای را به همراه عرقیجات به قوری اضافه کنید. و بگذارید دمش بکشد .

مدت ۵ دقیقه دیگر نیز صبر کنید ، کیسه ی چای را از داخل قوری خارج کرده ، شیر را به همراه شیرین کننده دلخواه اضافه کرده و نوش جان کنید.

در صورتی تمایل هر ادویه دیگر مانند رازیانه ، زیره ، زردچوبه ، وانیل و… را نیز میتوانید بنا به سلیقه ی خود به چای ماسالا اضافه کنید.

موکتل چیست؟ چه تفاوتی با کوکتل دارد

موکتل چیست؟

کوکتل و موکتل تفاوت زیادی با هم ندارند ، در واقع تقریبا شبیه هم هستند . نام موکتل شاید برایتان عجیب و نا آشنا باشد که در این مقاله به این میپردازیم که موکتل چیست؟ و موکتل چه تفاوتی با کوکتل دارد؟

کوکتل چیست؟

کوکتل مخلوطی از آب میوه یا سبزیجات ، نوشیدنی های مختلف غیر الکلی مثل قهوه ، سودا ، نوشابه و… ، طعم دهنده های مختلف مثل شکر ، نمک فلفل و… به همراه تزئین کناری یا گارنیش است که همراه یک نوع یا چند نوع مشروب الکلی سرو شده و به روش های مختلف از قبیل هم زدن ، میکس کردن ، شیک کردن و .. میتوان با هم مخلوط کرد.

تفاوت کوکتل و موکتل

موکتل چیست؟

موکتل یا کوکتل ویرجین ، virgin cocktail ، soft cocktail همان کوکتل است که بدون مشروبات الکلی سرو میشود و معمولا به جای الکل در آن از سودا یا نوشابه استفاده شده و سرو میشود.

اگر به عنوان نوشیدنی ها از قبیل کوکتل و موکتل علاقه مند هستید میتوانید کلیک کنید و دستور های متعددی را میتوانید از لینک کوکتل و موکتل میوه فو پیدا کنید.

قهوه عربیکا و روبوستا – تفاوت ها و شباهت ها

قهوه عربیکا و روبوستا

شاید تا الان فکر میکردید که قهوه صرفا یک نوع نژاد و طعم دارد اما این درست نیست قهوه شامل چندین نوع میباشد که ۹۵ درصد آن را دو نوع عربیکا و روبوستا یا ربوستا تشکیل میدهند. در ادامه ی این مقاله به بررسی قهوه عربیکا و روبوستا ، تفاوت ها و شباهت های آنها و موارد دیگر خواهیم پرداخت.

تفاوت های قهوه روبوستا و قهوه عربیکا

قهوه روبوستا چیست؟

قهوه ی روبوستا قهوه ای است که طعم تلخ دارد و کافئین آن از قهوه ی عربیکا بیشتر است . کف و کرم مناسبی دارد و معمولا از کیفیت ساخت کمتری نسبت به قهوه عربیکا برخوردار است . همچنین شرایط پرورش آن نسبت به قهوه ی عربیکا راحت تر بوده و معمولا قیمت ارزان تری نسبت به عربیکا دارد. اما این ارزانی را نمیتوان دلیلی بر کیفیت بد قهوه ی روبوستا دانست.

قهوه ترش و قهوه تلخ

 

 

 

 

 

 

طعم قهوه روبوستا بعد از خوردن شباهتی به بادام زمینی دارد . این قهوه مناسب برای قهوه اسپرسو و قهوه های فانتزی که با اسپرسو درست میشود مثل لاته ، کارامل ماکیاتو ، موکا و … است. قهوه ی ربوستا برای دم کردن تقریبا میتوان گفت مناسب نیست چون با دم کردن طعم آن تلخ تر نیز خواهد شد. بوی تند و جذاب قهوه بوی این نژاد است.

قهوه عربیکا چیست؟

قهوه ی عربیکا معمولا طعمی ملایم تر از قهوه روبوستا دارد ، بوی آن حالت اسیدی دارد و طعم آن طیف وسیعی از طعم های ترش ، تلخ و شیرین را شامل میشود. قهوه ی عربیکا به علت شرایط سخت تر در پرورش نسبت به قهوه روبوستا گران تر است. نسبت کافئین این قهوه به ربوستا نصف است.

قهوه سینگل اورجین و تک خواستگاه

 

 

 

طعم قهوه ی عربیکا ، از مزارع کشت شده در کنار آن نیز تاثیر میپذیرد . قهوه عربیکا میتواند طعم سیب ، طعم انگور ، طعم شکلات و… را بدهد. قهوه عربیکا مناسب برای انواع روش های دم کردن قهوه مثل وی ۶۰ ، کمکس ، ایروپرس ، قهوه فرانسه و… میباشد. برای استفاده در اسپرسو توصیه نمیشود . چون معمولا طرفداران اسپرسو طعم تلخ آن را میپسندند. در قهوه های فانتزی مثل موکا طعم خوبی پیدا میکند. در نسل سوم پرورش قهوه از روش قهوه سینگل اوریجین یا تک خواستگاه استفاده میکنند . تا طعم مزارع کنار قهوه به وضوح در این نوع قهوه به چشم بیاید.

قهوه سینگل اورجین

 

 

 

 

 

 

 

 

ممکن است به یک کافی شاپ یا کافه شیک رفته باشید و قهوه ای سفارش داده باشید که ترش بوده باشد و از خود بپرسید که چرا این قهوه انقدر ترش است ؟ خب دلیلش این این است که قهوه ای که برای شما سرو شده از جنس عربیکا بوده است.

آیا تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در طعم و بو خلاصه میشود؟

خیر ، میزان شکر موجود در این دو قهوه ، شکل ظاهری قهوه نیز از تقاوت های آن دو هستند   اما تفاوت های دیگری که برروی طعم قهوه تاثیر دارد وجود دارد . مانند ، اندازه ی قهوه آسیاب شده ، نوع رست کردن قهوه که معمولا در هنگام عمل آوری و درست کردن قهوه نیز تاثیر بسزایی در طعم و کیفیت قهوه خواهد داشت.

به چه نسبت قهوه روبوستا و عربیکا با هم مخلوط کنیم؟

به طور کلی بستگی به ذائقه شما دارد . اما همانطور که در متن توضیح داده شد نمیتوانید از ربوستا خالص برای قهوه دمی کمکس و از عربیکا ۱۰۰ درصد برای اسپرسو استفاده کنید. اما من به شخص طعم ترش برخی از انواع قهوه های عربیکا را دوست ندارم و ترجیح میدهم از قهوه هایی که مایل به طعم شیرینی و شوری و همچنین تلخی دارد استفاده کنم و در کنار آن مقدار حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد روبوستا به قهوه عربیکا اضافه کنم که هم بوی مطبوع تر و هم طعم تلخ تری داشته باشد.

 

 

 

 

 

 

به طور کلی موقع خرید قهوه حتما به اطلاعات درج شده روی آن دقت کنید واگر امکان تست کردن دارید راحت ترین راه تشخیص نژاد قهوه بوی آن است. پیشنهاد من برای قهوه دمی ۸۰ درصد عربیکا و برای قهوه اسپرسو ۴۰ درصد روبوستا است . برای کف کردن بیشتر قهوه اسپرسو میتوانید به اندازه ۵ درصد به آن جو اضافه کنید. برای دیگر مطالب سایت اینجا کلیک کنید

کاهو فرانسوی ، کاهوی پیچی بنفش و سبز

کاهو فرانسوی

کاهو انواع مختلفی دارد ، خانواده کاسنی ها ، خانواده کلم ها همگی در گذشته یک نوع گیاه بوده اند که به دست انسان یا به انتخاب طبیعی جهش پیدا کرده اند ، کاهو فرانسوی ، کاهو باتاویا یا کریسپ فرانسوی نیز از انواع این خانواده میباشد که در ادامه به توضیح آن میپردازیم.

ریشه کاهو و انواع آن

کاهو از انواع کاسنی است که در مصر باستان از تخم های آن جهت روغن گیری استفاده میشد. بعده ها یونانیان نیز از خود کاهو اولین بار توسط یونانیان مصرف شد . سالاد سزار هم از همان موقع به یادگار مانده است. کاهو با این که منبع غنی ویتامین آ و ویتامین سی است اما به دلیل شرایط عمل آوری و کود آن منبع انواع باکتری ها و انگل ها در انسان است.

کاهوی فرانسوی

 

 

 

 

 

 

ویتامین های آ ، کا و سی ،پتاسیم آهن و مس از مواد مفید موجود در کاهو هستند. کاهو به دلیل کالری کم و حجم زیاد میتواند در رژیم های غذایی موثر باشد.

کاهو فرانسوی : کاهو باتاویا ، کریسپ فرانسوی یا تابستانی

کاهو ی فرانسوی از زیبا ترین کاهو های موجود در طبیعت است و مصارف تزیینی بسیاری دارد، بر خلاف اسم رایج در ایران که به کاهوی فرانسوی معروف هستش از باتاویا که نقطه ای در هند است ، کشت میشود. از ویژگی های این کاهو میشه به زبر و ترد بودن برگهاش ، عدم تغییر مزه به تلخی و ته مزه ی شیرین اشاره کرد که همراه سرکه ی بالزامیک به شدت پیشنهاد میشود ، کاهو فرانسوی از دیگر انواع کاهو گران تر است و تا کیلیویی ۶۰ هزار تومن هم نیز میرسد.

یک دستور خوشمزه با کاهوی فرانسوی

۴۵۰ گرم ترب خورد شده ترجیحا قطعات بزرگ (پخته شده)
۲ قاشق چای خوری روغن زیتون
۱ قاشق چایی خوری عسل مخلوط با آب
۳ برگ کاسنی ( عرق کاسنی در صورت نبود )
۱ کاهوی بزرگ فرانسوی
۱ کاهوپیچ کوچک
۱ عدد آواکادو

مواد لازم برای سس

۱ عدد موسیر خرد شده
نصف سیر خرد شده
۱ مشت شوید
۱ مشت جعفری
۱ مشت نعنای خرد شده
۶ قاشق چای خوری روغن زیتون
۱ عدد لیموترش 

در صورت تمایل از صفحه اصلی سایت دیدن کنید.

عسل طبیعی و روش تشخیص آن از عسل تقلبی

شناسایی عسل طبیعی از تقلبی

روش تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی

ریختن عسل طبیعی در آب

اگر مقداری عسل طبیعی را در یک لیوان آب سرد بریزید ، مشاهده خواهید کرد که عسل کاملا حالت چسبندگی خود را حفظ می‌کند و خیلی سخت و دیر در آب سرد حل می‌شود اما عسل تقلبی سریع در آب حل می‌شود.اگر عسل را داخل لیوان محتوی آب بریزید، چنانچه به صورت عمودی وارد لیوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبی است، ولی اگر عسل هنگام ریختن ، در آب حل شود، از مطلوبیت و خلوص کمتری برخوردار است.

نحوه حل شدن عسل طبیعی در آّب

شکرک زدگی در عسل طبیعی

کلمه شکر در ذهن، تقلبی بودن عسل را تداعی می کند، چیزی جز پدیده ی « بلورین شدن » یا « کریستالیزاسیون » نیست. عوامل محیطی از قبیل رطوبت ، دما و ترکیبات عسل از نظر درصد بالای مواد قندی ، آنزیم دیاستاز (که باعث جذب ذرات موجود در عسل و ته نشینی و کدورت آن می شود ) موجب پدیده شکرک زدگی می شوند که این خاصیت فقط در عسل های طبیعی دیده می شود.تفاوت آن با شکرک زدن که در مربا ایجاد می‌شود این است که بلورهای عسل رس زده خیلی ریز تر از بلورهای مربای شکرک زده می باشد. البته هر شکرکی رس نیست و هر رسی هم نشانه طبیعی بودن نیست .

چرا عسل شکرک میزند
نجوه شناسایی عسل طبیعی

بافت عسل در شناسایی اصل بودن آن

برای شناسایی عسل طبیعی بلوری شده از شبه عسل تقلبی شکرک زده باید دانست تنها عسل طبیعی می تواند کم کم و به مرور زمان کدر و ته نشین شود و رسوب کند و شکرک آن مانند شکرک شیره ی خرما نرم بوده و هنگام خوردن ممکن است اندکی زبری داشته باشد اما هیچ گونه صدایی زیر دندان احساس نمی شود اما شکرک شبه عسل تقلبی (شکر آب شده و …) مثل نبات سفت بوده و به سختی با قاشق جدا شده و موقع خوردن مانند دانه های آب نبات، شکر و مربای شکرک زده زیر دندان صدا داده و همچون شکلات به دندان ها می چسبد.

مهم ترین نکته این که این گونه شبه عسل ها بدون کدر شدن و ته نشین شدن خیلی سریع و در زمانی کوتاه شکرک می زدند.برای جلوگیری از تبلور عسل معمولا کارخانه های بسته بندی کننده ، عملیاتی از قبیل حرارت دادن، افزودن کمی جوهر لیمو در هر تن و غیره روی عسل انجام می دهند که در همه این موارد به خاطر وارد شدن ناخالصی در مجموعه قند های موجود، پدیده ی بلورین شدن به تاخیر می افتد

در صورتی که به سلامتی خود اهمیت میدهید از دیگر مطالب سایت دیدن فرمایید

میوه به و خواص شگفت انگیز آن

میوه به

ویژگی میوه به

میوه به از نظر ظاهری شبیه سیب یا گلابی میباشد با این تفاوت که سیب و گلابی به صورت خام طعم مطبوعی دارند اما میوه به دارای طعمی گس و بافتی سفت میباشد همچنین معمولا اندازه ی یک به متوسط دو برابر یک سیب متوسط است.

میوه به با پخته شدن مطبوع میشود و از حالت سفتی و ترشی در می آید . مربای به یکی از محبوب ترین فرآورده ها این میوه است که علاوه بر تغییر طعم با تغییر رنگ هم مواجه میشود به صورتی که به با رنگ زرد در طبیعت دیده میشود و داخل آن کمی روشن تر است اما پس از پخته شدن رنگ آن بنفش پررنگ میشود.

مربای به

 

 

 

 

 

دانه ی به یا به دانه و همچنین برگ به نیز به تنهایی مصرف میشوند ، به دانه را با خیساندن و برگ آن را با جوشاندن میتوان مصرف نمود. از له کردن دانه های به ، به شدت بپرهیزید زیرا دارای سیانید بوده و برای سلامتی بسیار مضر است.

خواص به دانه

مهم ترین خواصیت به دانه یا دانه ی به رفع اثرات گلودرد ناشی از سرما خوردگی میباشد ، دانه ی به حاوی آهن و ویتامین ث فراوان و اسید های چرپ مفید میباشد که به اندازه میوه ی به خواصیت دارد. از دیگر فواید به دانه میتوان  بهبود استرس ، خواصیت ضد درد، خوشبو کردن دهان و.. را نام برد . همجنین به را میتوان یکی از منابع غنی ویتامین ب ۱۷ نام برد که به خواصیت ضد سرطان بودن آن شناخته میشود. به دانه در درمان اسهال ، آفتاب سوختگی ، بهبود ترک پوست و بواسیر نیز کاربرد دارد.

دانه ی به
به دونه

 

 

 

خواص میوه به

به سرشار از پتاسیم ، کلسیم ، ویتامین سی و منیزیم میباشد . به برای درمان بیماری های معده و روده ، تهوع و استفراغ و… کاربرد دارد. به برای کسانی که آلرژی دارند توصیه میشود زیرا این میوه بصورت طبیعی خواص آنتی هیستامین یا ضد حساسیت دارد. اگر نگران بیماری های قبلی هستید نیز میتوانی مداوم میوه به را نوش جان کنید.

میوه به
به

 

 

 

 

 

 

 

میتوانید این میوه را قطعه قطعه کرده و در قوری همراه آب بجوشانید و دمنوش آن را برای رفع اسهال مصرف کنید. خوردن این میوه تمایل خوردن خاک و مهر را کم میکند.

خواص برگ به

برگ به نیز مانند به دانه برای درمان سرفه مصرف میشود.  دمنوش برگ به برای رفع گرفتگی عروق قلبی ، مشکلات ریوی  و تورم چشم ها استفاده میشود. از دیگر خواص آن میتوان به تقویت موی سر اشاره کرد. البته برای تاثیر آن باید موهای خود را به آن آغشته کرده و با کلاه پلاستیکی بپوشانید.

چای به
برگ به

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

دمنوش به لیمو را با دمنوش به یا برگ به اشتباه نگیرید! برای اطلاع از خواص گیاه به لیمو روی این لینک کلیک کنید.

اگر به خواص میوه ها ، سبزیجات و همچنین نوشیدنی های سالم و خوش مزه علاقه مند هستید روی لینک صفحه اصلی سایت کلیک کنید.

کم کالری ترین و پرکالری ترین میوه ها کدام هستند؟

کالری میوه ها

میوه ها از نظر ارزش غذایی بسیار برای ما مفید هستند ولی میوه هایی هستند که اگر در رژیم هستید و اگر قند خونتان بالاست به شما توصیه نمیشود. با هم به بررسی پرکالری ترین میوه ها و کم کالری ترین میوه ها میپردازیم.

کم کالری ترین میوه

پرکالری ترین میوه ها به ترتیب کالری

  1. نارگیل : نارگیل با ۳۸۵ کالری درهر صد گرم ، لقب پرکالری ترین میوه را به خود اختصاص داده است. اگر صد گرم غذا روزانه روتین خود را نوش جان کنید از این میوه کمتر کالری دارد.
  2. کشمش : کشمش با ۳۲۴ کالری در هر صد گرم ، در مقام دوم این لیست قرار میگیرد. به طور کلی هر میوه ای که خشک میشود به دلیل از دست دادن آب درصد کالری بیشتری در یک حجم مشخص پیدا میکند. برگه های میوه اگر در این لیست بودند با نزدیک ۵۰۰ کالری در صد گرم با اختلاف از نارگیل قرار میگرفتند.
  3. رطب : رطب با ۳۰۶ کالری در لیست پرکالری ترین میوه ها قرار میگیرد.
  4. آلو بخارا: آلو بخارا در هر صد گرم ۲۹۰ کالری دارد.
  5. خرما: در خیلی از رژیم ها خرما نقش اساسی را ایفا میکند اما جالب است بدانید اگر صد گرم از این میوه را مصرف کنید ۲۷۹ کالری دریافت میکنید که این میزان تقریبا برابر ۱۴ عدد خرماست.
  6. انجیر خشک: انجیر خشک با ۲۷۵ کالری در مقام ششم این لیست جای دارد.
  7. آووکادو : بعد از انجیر آواکادو با اختلاف زیاد در مقام هفتم قرار دارد و ۱۶۷ کالری در ۱۰۰ گرم را دارا میباشد.
  8. زیتون: زیتون در مقام هشتم لیست پرکالری ترین میوه ها با ۱۴۹ کالری قرار دارد.
  9. موز: برخلاف تصور عمومی موز پرکالری ترین میوه نیست و در مقام نهم این لیست قرار دارد با ۹۰ کالری در صد گرم
  10.  انگور: انگور با ۶۸ کالری در جایگاه دهم این لیست قرار میگیرد.

کدام میوه چاق کننده است

آیا میوه ها چاق کننده هستند؟ نکاتی در مورد مصرف میوه ها

بله میوه ها نیز چاق کننده هستند و اگر در مصرف آنها زیاده روی شود مانند هر ماده غذایی با کالری زیاد باعث چاق شدن ما میشود اما به دلیل ارزش بالای غذایی آنها نباید آن ها را از برنامه غذایی حذف نمود و فقط باید نکاتی را درمورد آن رعایت نمود.

میوه های خشک شده و برگه های میوه به دلیل از دست دادن آب آنها دارای کالری بیشتری در حجم کمتر هستند لذا باید در مصرف این خوراکی ها دقت نمود.

نصف لیوان آب میوه به اندازه ی یک فنجان میوه کالری دارد و به طور تقریبی میتوان گفت تمام میوه حدودا اگر به اندازه ی ۳-۴ فنجان در روز مصرف شوند باعث چاق شدن نمیشوند و از ارزش غذایی آن ها به خوبی بهره میبریم.

بعد از ساعت ۸ شب یا به عبارتی ۳ ساعت قبل از خواب مصرف میوه به دلیل جذب غذاها قبل از خواب توصیه نمیشود و بهترین تایم مصرف میوه عصر و یا بین صبحانه و نهار میباشد.

از پر کالری ترین میوه ها صحبت کردیم حالا به بررسی کم کالری ترین میوه ها میپردازیم.

کالری میوه ها

کم کالری ترین میوه ها کدام هستند؟

گریپ فروت، سیب ، رزبری ، پاپایا ، بلک بری ، هلو ، توت فرنگی ، هندوانه ، خیار و گوجه فرنگی  از میوه هایی هستند که به شما توصیه میشوند و جزو کم کالری ترین میوه ها هستند . کرفس ، اسفناج و جعفری و فیجوا نیز برای لاغری بسیار توصیه میشوند.

اگر به میوه ها علاقه مند هستنید میتوانید روی این لینک کلیک کنید. اگر دوست دارید کالری موادی که میخورید را بدانید و کالری مصرفی مناسب خود را به خوبی بشناسید روی این لینک کلیک کنید.