طرز تهیه سس پستو – سس رژیمی پاستا

سس پستو

سس پستو یکی از سس های رژیمی ، مقوی ، سبک و آسان ایتالیایی است که میتوانید در حدود ۱۵ دقیقه آن را درست کنید. سس پستو را میتوانید با پاستا ، سالاد و دیگر غذاها مصرف کنید ، همچنین میتوانید داخل ساندویچ ریخته ، داخل مواد پیتزا ریخته و آن را بپزید. در این مقاله طرز تهیه سس پستو را به شما آموزش میدهیم.

طرز تهیه سس پستو

مواد لازم برای تهیه سس پستو برای ۲ نفر

  • ریحون ایتالیایی ۳ مشت ( ترجیح من ریحون ایرانی است به دلیل عطر کمتر و مزه بهتر)
  • جعفری ۱ مشت ( به دلخواه)
  • آویشن تازه یا پودر شده ( به دلخواه)
  • ۲ قاشق غذاخوری آبلیموه تازه یا شیشه ای
  • ۱۰۰ گرم تخم کاج ( اگر تخم کاج پیدا نکردید ۷۰ گرم بادام زمینی ، ۳۰ گرم گردو استفاده کنید)
  • چند عدد قندق و بادام ( به دلخواه)
  • ۲ قاشق غذاخوری آب
  • روغن زیتون به مقدار لازم
  • نمک ، فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
  • سیر تازه ۲ جبه
  • پنیر پارمزان ۳۰ گرم

مواد لازم برای تهیه سس پستو

طرز تهیه سس پستو

  • ابتدا تخم کاج ، گردو و… هر مغزی که انتخاب کرده اید را در ماهیتابه به مدت ۳-۴ دقیقه بدون روغن با شعله متوسط تفت دهید.
  • جعفری ، ریحون و مغز به همراه سیر را کم کم داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
  • آب و آبلیمو را اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید.
  • نمک ، فلفل ، پودر سیر را اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید.
  • حالا روغن زیتون و پنیر پارمزان را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تمامی مواد را با هم مخلوط میکنیم.
  • اگر میخواهید پستوی شما سفت باشد باید روغن زیتون کم و اگر میخواهید شل تر باشد روغن زیتون بیشتری اضافه کنید . پستو نباید به حالت کاملا مایع یا کاملا جامد در بیاید
  • سس پستو ی شما آماده ی مصرف است . اگر میخواهید همان موقع مصرف کنید اما اگر میخواهید آن را ذخیره کرده کنید . باید ابندا داخل ظرفی با درب بسته  آن را یک ساعت در یخچال بگذاریم سپس روی آن روغن زیتون ریخته به اندازه ای که یک سانتی متر بالای آن روغن جمع شود میریزیم و تا ۲۰ روز میتوان آن را نگهداری کرد.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

اگر تمایل داشته باشید ، میتوانید در سس پستو از روکولا نیز استفاده کنید برای خواندن مقاله در مورد روکولا کلیک کنید. همچنین اگر از علاقه مندان پاستا هستید ، میتوانید طرز تهیه پاستا با سس آلفردو یا همان سس سفید را بخوانید.

طرز تهیه چای ماسالا در منزل

چای ماسالا

چای ماسالا ، ترکیبی از چای سیاه دم شده ، شیر ، ادویه جات و شیرین کننده هاست . این نوشیدنی ، هندی است و منشا هندی دارد . تعداد زیادی روش های درست کردن چای ماسالا وجود دارد که در این مقاله به یکی از آنها میپردازیم. طرز تهیه چای ماسالا در منزل در کمتر از ده دقیقه .

مواد لازم برای تهیه چای ماسالا یا چای لته در منزل

  • آب جوش به اندازه یک قوری
  • چای کیسه ای دو عدد
  • شیر نصف لیوان 
  • پودر زنجبیل ۳ قاشق مربا خوری یا یک زنجبیل متوسط
  • دارچین ۳ قاشق مربا خوری ( از یک شات عرق دارچین نیز میتوانید استفاده کنید) یا دو عدد چوب دارچین
  • هل ۴ عدد (از یک شات عرق هل نیز میتوانید استفاده کنید)
  • پودر گل محمدی یک قاشق مربا خوری ( از یک قاشق غذاخوری گلاب نیز میتوانید استفاده کنید)
  • میخک دو عدد
  • عسل ، شکر یا شیره انگور به دلخواه
  • فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم

طرز تهیه چای ماسالا

طرز تهیه چای ماسالا

ابتدا آب را میجوشانیم . سپس آن را در قوری ریخته ، ادویه های پودری را به آن اضافه میکنیم. اگر از هل درسته استفاده میکنید ، دانه ها را کامل شکسته و درون قوری بریزید. اگر از میخک استفاده میکنید هر میخک را دو یا سه تکه کرده و داخل قوری بریزید. زنجبیل درسته و چوب دارچین را شکسته و داخل آن بیندازید.

سپس به مدت ۵ دقیقه منتظر بمانید ، بعد کیسه چای را به همراه عرقیجات به قوری اضافه کنید. و بگذارید دمش بکشد .

مدت ۵ دقیقه دیگر نیز صبر کنید ، کیسه ی چای را از داخل قوری خارج کرده ، شیر را به همراه شیرین کننده دلخواه اضافه کرده و نوش جان کنید.

در صورتی تمایل هر ادویه دیگر مانند رازیانه ، زیره ، زردچوبه ، وانیل و… را نیز میتوانید بنا به سلیقه ی خود به چای ماسالا اضافه کنید.

موکتل چیست؟ چه تفاوتی با کوکتل دارد

موکتل چیست؟

کوکتل و موکتل تفاوت زیادی با هم ندارند ، در واقع تقریبا شبیه هم هستند . نام موکتل شاید برایتان عجیب و نا آشنا باشد که در این مقاله به این میپردازیم که موکتل چیست؟ و موکتل چه تفاوتی با کوکتل دارد؟

کوکتل چیست؟

کوکتل مخلوطی از آب میوه یا سبزیجات ، نوشیدنی های مختلف غیر الکلی مثل قهوه ، سودا ، نوشابه و… ، طعم دهنده های مختلف مثل شکر ، نمک فلفل و… به همراه تزئین کناری یا گارنیش است که همراه یک نوع یا چند نوع مشروب الکلی سرو شده و به روش های مختلف از قبیل هم زدن ، میکس کردن ، شیک کردن و .. میتوان با هم مخلوط کرد.

تفاوت کوکتل و موکتل

موکتل چیست؟

موکتل یا کوکتل ویرجین ، virgin cocktail ، soft cocktail همان کوکتل است که بدون مشروبات الکلی سرو میشود و معمولا به جای الکل در آن از سودا یا نوشابه استفاده شده و سرو میشود.

اگر به عنوان نوشیدنی ها از قبیل کوکتل و موکتل علاقه مند هستید میتوانید کلیک کنید و دستور های متعددی را میتوانید از لینک کوکتل و موکتل میوه فو پیدا کنید.

قهوه عربیکا و روبوستا – تفاوت ها و شباهت ها

قهوه عربیکا و روبوستا

شاید تا الان فکر میکردید که قهوه صرفا یک نوع نژاد و طعم دارد اما این درست نیست قهوه شامل چندین نوع میباشد که ۹۵ درصد آن را دو نوع عربیکا و روبوستا یا ربوستا تشکیل میدهند. در ادامه ی این مقاله به بررسی قهوه عربیکا و روبوستا ، تفاوت ها و شباهت های آنها و موارد دیگر خواهیم پرداخت.

تفاوت های قهوه روبوستا و قهوه عربیکا

قهوه روبوستا چیست؟

قهوه ی روبوستا قهوه ای است که طعم تلخ دارد و کافئین آن از قهوه ی عربیکا بیشتر است . کف و کرم مناسبی دارد و معمولا از کیفیت ساخت کمتری نسبت به قهوه عربیکا برخوردار است . همچنین شرایط پرورش آن نسبت به قهوه ی عربیکا راحت تر بوده و معمولا قیمت ارزان تری نسبت به عربیکا دارد. اما این ارزانی را نمیتوان دلیلی بر کیفیت بد قهوه ی روبوستا دانست.

قهوه ترش و قهوه تلخ

 

 

 

 

 

 

طعم قهوه روبوستا بعد از خوردن شباهتی به بادام زمینی دارد . این قهوه مناسب برای قهوه اسپرسو و قهوه های فانتزی که با اسپرسو درست میشود مثل لاته ، کارامل ماکیاتو ، موکا و … است. قهوه ی ربوستا برای دم کردن تقریبا میتوان گفت مناسب نیست چون با دم کردن طعم آن تلخ تر نیز خواهد شد. بوی تند و جذاب قهوه بوی این نژاد است.

قهوه عربیکا چیست؟

قهوه ی عربیکا معمولا طعمی ملایم تر از قهوه روبوستا دارد ، بوی آن حالت اسیدی دارد و طعم آن طیف وسیعی از طعم های ترش ، تلخ و شیرین را شامل میشود. قهوه ی عربیکا به علت شرایط سخت تر در پرورش نسبت به قهوه روبوستا گران تر است. نسبت کافئین این قهوه به ربوستا نصف است.

قهوه سینگل اورجین و تک خواستگاه

 

 

 

طعم قهوه ی عربیکا ، از مزارع کشت شده در کنار آن نیز تاثیر میپذیرد . قهوه عربیکا میتواند طعم سیب ، طعم انگور ، طعم شکلات و… را بدهد. قهوه عربیکا مناسب برای انواع روش های دم کردن قهوه مثل وی ۶۰ ، کمکس ، ایروپرس ، قهوه فرانسه و… میباشد. برای استفاده در اسپرسو توصیه نمیشود . چون معمولا طرفداران اسپرسو طعم تلخ آن را میپسندند. در قهوه های فانتزی مثل موکا طعم خوبی پیدا میکند. در نسل سوم پرورش قهوه از روش قهوه سینگل اوریجین یا تک خواستگاه استفاده میکنند . تا طعم مزارع کنار قهوه به وضوح در این نوع قهوه به چشم بیاید.

قهوه سینگل اورجین

 

 

 

 

 

 

 

 

ممکن است به یک کافی شاپ یا کافه شیک رفته باشید و قهوه ای سفارش داده باشید که ترش بوده باشد و از خود بپرسید که چرا این قهوه انقدر ترش است ؟ خب دلیلش این این است که قهوه ای که برای شما سرو شده از جنس عربیکا بوده است.

آیا تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در طعم و بو خلاصه میشود؟

خیر ، میزان شکر موجود در این دو قهوه ، شکل ظاهری قهوه نیز از تقاوت های آن دو هستند   اما تفاوت های دیگری که برروی طعم قهوه تاثیر دارد وجود دارد . مانند ، اندازه ی قهوه آسیاب شده ، نوع رست کردن قهوه که معمولا در هنگام عمل آوری و درست کردن قهوه نیز تاثیر بسزایی در طعم و کیفیت قهوه خواهد داشت.

به چه نسبت قهوه روبوستا و عربیکا با هم مخلوط کنیم؟

به طور کلی بستگی به ذائقه شما دارد . اما همانطور که در متن توضیح داده شد نمیتوانید از ربوستا خالص برای قهوه دمی کمکس و از عربیکا ۱۰۰ درصد برای اسپرسو استفاده کنید. اما من به شخص طعم ترش برخی از انواع قهوه های عربیکا را دوست ندارم و ترجیح میدهم از قهوه هایی که مایل به طعم شیرینی و شوری و همچنین تلخی دارد استفاده کنم و در کنار آن مقدار حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد روبوستا به قهوه عربیکا اضافه کنم که هم بوی مطبوع تر و هم طعم تلخ تری داشته باشد.

 

 

 

 

 

 

به طور کلی موقع خرید قهوه حتما به اطلاعات درج شده روی آن دقت کنید واگر امکان تست کردن دارید راحت ترین راه تشخیص نژاد قهوه بوی آن است. پیشنهاد من برای قهوه دمی ۸۰ درصد عربیکا و برای قهوه اسپرسو ۴۰ درصد روبوستا است . برای کف کردن بیشتر قهوه اسپرسو میتوانید به اندازه ۵ درصد به آن جو اضافه کنید. برای دیگر مطالب سایت اینجا کلیک کنید